信陽毛尖,中國十大名茶之一,是青山綠水中孕育的茶中珍品; 論滋味,信陽毛尖甘甜鮮醇,論香氣,信陽毛尖花香明顯,論回甘,信陽毛尖韻味持久。 (圖片來自網絡,侵刪) 信陽光照充足,雨量豐沛,氣候溫暖濕潤,能滿足多種織物培育和生產的需要;因此,信陽毛尖遠近聞名。 在信陽當地,茶農有著豐富的毛尖種植、炒制經驗,隨著科技的進步,炒制毛尖的技藝也日新月異,機械炒毛尖越來越普及。 (圖片來自網絡,侵刪) 傳統手工制茶存在勞動強度大,生產效率低,成本高的缺點; 在當下,勞動力日趨緊張,進一步擴大生產收到限制,手工制茶人員技術差異大,加工不規范,茶的出品質量難以標準化。 為迎合市場需求,針對這一系列的問題,機械加工信陽毛尖已迫在眉睫。 在機械加工信陽毛尖的工藝流程中,蒸汽發生器的高溫蒸汽為鮮毛尖的炒制提供便利。 信陽某茶莊引進一臺貝思特模塊蒸汽發生器,用于毛尖茶的炒制。 模塊蒸汽發生器可以將溫度設定為毛尖殺青時適宜溫度,始終保持恒溫加熱狀態,能夠保存毛尖中酶類活性物質的生命,最大化的保留了茶葉的清香。 毛尖烘干分為初烘和復烘,理條后的毛尖需要進行第一道烘干步驟,烘干溫度為110℃-120℃,烘至含水量10-15%后攤涼,再進行第二道低溫烘干,烘干溫度80℃,烘至茶葉含水量5-6%后再次攤涼。 蒸汽發生器飽和溫度171℃,高溫烘干提高茶的干燥度,良好的干燥程度能夠激發出毛尖的香味。 手工加工是對信陽毛尖茶傳統炒制工藝的保護和傳承,機械化加工不但減少了勞動強度,提高生產效率,而且生產的茶葉品質符合傳統工藝。 蒸汽發生器讓信陽毛尖的炒制實現了連續化、規?;?、標準化,操作簡單便捷,效率成倍提高。 用蒸汽發生器制作毛尖具有明顯的優越性: 一是茶葉質量明顯提高, 二是工效提高, 三是茶葉加工成本降低, 四是茶葉生產綜合經濟效益提高。 信陽毛尖加工工藝的殺青、揉捻、理條工序是品質形成的關鍵工序,蒸汽發生器出汽穩定,滿足毛尖炒制工藝要求,保證成茶質量。